Rabarberu kēksiņi

Sulīgi, saldskābi, viegli pagatavojami un veselīgi. Bez pievienotas eļļas un ar simbolisku cukura daudzumu. Tādi ir šie rabarberu kēksiņi, kuri paspējuši iegūt atzinību no daudziem cilvēkiem. Man pašai ļoti garšo un pēdējo divu nedēļu laikā cepu tos teju katru dienu, līdz ar to tie vienmēr ir gatavībā iekarot jaunas sirdis. Arī šo recepti rakstot, nākamā partija jau gaida savu iznācienu.

Vasara ir ieradusies un skaidrs, ka rabarberu laiks ir klāt. Daudzi steidz tos ēst līdz vasaras saulgriežiem, kamēr citi tos bauda visas vasaras garumā.

Šajā sakarā vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka kopā ar saulgriežiem rabarberi nesagriežas un skābeņskābe vienā naktī nesalec tajos kātos – galvenais ir meklēt pēc mīkstākiem un jauniem kātiem – tad vēl visu jūliju var droši ēst. Tomēr tiem, kas neticīgi uz to raugās, iesaku rabarberus jau samizotus un sagrieztus pa porcijām tagad likt saldētavā.

SASTĀVDAĻAS

[12 kēksiņiem]

♡ 4 vidēji rabarberu kāti

♡ 2 vidēji, gatavi banāni

♡ 4 ĒK brūnā cukura*

♡ 2 ĒK eritritola [vai vēl cukura]

♡ 1 tk vaniļas cukurs

♡ 2 tk cepamā pulvera

♡ 2 tk ceilonas kanēļa**

♡ ½ tk kardamona

♡ ½ tk ingvera pulvera

♡ šķipsna sāls

♡ 1/2 glāze auzu pārslu [miltos]

♡ 1/2 glāze Smalkais muslis ar augļiem [vai vēl auzas]

♡ 3 ĒK linsēklu [miltos]

*ja vēlies vai nepieciešams vari visu aizvietot ar dabīgiem saldinātājiem, piemēram, stēviju vai eritritolu. Radarberi atsulojas arī bez cukura klātbūtnes.

** Vari izmantot arī parasto kanēli. Tāpat arī garšvielas pielāgot savām preferencēm un opcijām, piemēram, izmantojot kādu Ziemassvētku vai ķirbju pīrāga garšvielu maisījumu. Esmu gatavojusi arī ar Daily Spoon garšaugu un sēņu maisījumu, kas ļoti labi iederējās.

PAGATAVOŠANA

1. Rabarberus nomazgā, nomizo un sagriež 0.5-1 cm lielos kubiņos, sajauc ar izvēlēto saldinātāju un atstāj atsuloties [15-20 min]. Tikmēr silda cepeškrāsni uz 180°C grādiem.

2. Sasmalcina linsēklas un auzas [blenderī vai dzirnaviņās]. Sajauc visas sausās sastāvdaļas kopā.

3. Banānus samīca putriņā [es izmantoju dakšu].

4. Kad rabarberi atsulojušies, sajauc visas sastāvdaļas kopā un atļauj mīklai savilkties 5-10 min. Rabarberus pievieno ar visu ”suliņu”.

5. Mīklu lej cepamajās formiņās*. Cep 25-35 minūtes [atkarībā no cepeškrāsns un kēksiņu izmēriem], kamēr zeltaini brūni.

6. Bauda atdzisušus. Visgardākie un sulīgākie tie ir pirmajā dienā. Iesaku uzglabāt slēgtā traukā, lai kēksiņi nezaudē sulīgumu otrajā un trešajā dienā, tomēr šaubos, ka tik ilgi paliks neapēsti. :)

* Es izmantoju silikona formiņas, no kurām kēksiņus izņemu, kad tie nedaudz padzisuši. Var gadīties, ka mīkla nedaudz pieķeras pie papīra formiņām, tomēr vajadzētu diez gan viegli atdalīties nost.

Lai gardi, izbaudiet vasaru un uz veselībām!

Kristīne