Gardo Līgo humusa recepti plašākai publikai nodevu 2020.gadā vegan.lv svētku akcijas ietvaros, tomēr šogad vēlos padalīties arī tepat SirdsVirtuves mājaslapā, lai padarītu to pieejamu arī nesenākiem SirdsVirtuves draugiem.
Līgo versiju humusam svētku galdā celšu jau piekto gadu pēc kārtas. Pēc garšas tas ļoti atgādina svaigo Jāņu sieru. Piedevām tas ir ātri un viegli pagatavojams lielam draugu pulkam. Jāatzīst, ka ar vienu zirņu bundžu ir krietni par maz, lai pabarotu visus Jāņa bērnus, tomēr vienmēr var sarēķināt visas sastāvdaļas atbilstoši līgotāju daudzumam. Pačukstēšu, ka mana mīļākā humusa noslēpums ir sabalansētas visas 5 pamatgaršas – skāba, sāļa, salda, rūgta un umami [ko piešķir rauga pārslās esošais glutamāts], kuras, manuprāt, ir lieliski sabalansētas šajā versijā.
Tāpat šogad nolēmu dalīties arī ar vegāniskā siera ritulīša receptēm, kuras lieliski papildinās Tavu svētku galdu. Tomēr, ja Tev nav vēlmes vai nav lieku 20 minūšu gatavošanai un nevēlies gaidīt, kad siers atdzisīs, Jāņu humuss ir radīts Tev, jo ir gatavs 5 minūtēs. Tāpēc, lai top!
SASTĀVDAĻAS
♡ 220 g turku zirņu [1 bundža]
♡ sula no ½ svaiga citrona
♡ 2 ĒK tahini
♡ 4-6 ĒK rauga pārslu*
♡ ½ tk kļavu sīrupa [vai cita saldinātāja]
♡ ½ tk kurkumas pulvera [krāsai]
♡ šķipsna melno piparu
♡ ½ tk grieķu sierāboliņa pulvera [ja pieejams]
♡ 1 ĒK ķimeņu
♡ 1/2 tk dižonas sinepju [ja vēlies]
*Atkarīgs no pārslu smalkuma – ja izmanto pulverveida, var likt mazāk, ja izmanto plēksnītes, noteikti liec vairāk.
PAGATAVOŠANA
1. Zirņiem nolej šķidrumu** un ievieto tos blendera traukā [vai kombainā***].
2. Izspiež citrona sulu, pievieno pārējās sastāvdaļas un sablendē viendabīgā masā.
3. Atstāj ievilkties uz dažām stundām [vai nakti] ledusskapī, lai garšas savelkas, īpaši no ķimenēm.
4. Baudi uz maizītes vai kopā ar dārzeņu stienīšiem.
**Šķidrumu praktiski nepievieno, lai humuss iegūtu krēmsieram līdzīgāku konsistenci, tomēr, ja Tavs blenderis netiek galā ar šo uzdevumu, pievieno turku zirņu sķidrumu pakāpeniski, pa vienai karotei. ***Var izmantot gan rokas blenderi, gan virtuves kombainu. Man ērtāk strādāt ar kombainu, taču rokas blenderis arī labi paveic šo uzdevumu.
Lai gardi!
Kristīne <3
Commenti