Laikā, kad kokiem lapas vēl nav izlpaukušas, saules staru apmīļoti zeļ meža zemākie augi. Atrodi laiku un nozūdi kādā dienā uz dažām stundām mežā! Tur manīsi ziedam vizbulītes, zaķskābenes, zilās pulkstenītes, drīz jau arī septiņstarītes un žagatiņas. To starpā, ja paveicas, var sastapt arī meža ķiplokus jeb lakšus. Laksis (Allium ursinum) patiesībā ir aizsargājams augs, tāpēc lakšu ievākšana savvaļā ir aizliegta, tomēr ikviens tos var audzēt savā mājas mazdārziņā, kā arī nopirkt tirgū, kur tirgotājiem jābūt audzēšanas atļaujām.
Šajā pavasarī man ir neliela pesto atkarība, jo pirmie zaļumi palīdz uzlādēt šūnas ar dabas enerģiju. Gatavoju gan bazilika, gan nātru, gan citu zaļumu pesto, bet šodien vēlos padalīties ar meža iedvesmotu - lakšu pesto recepti, kas ne vien bagātinās Tava uztura garšu buķeti, bet arī atbalstīs imūnsistēmu.
SASTĀVDAĻAS
♡ 2 lielas buntes [~150 g] lakšu
♡ sula no 1 citrona
♡ 2 saujas [~40 g] ciedru riekstu*
♡ 30 g rauga pārslu [Engevita, manuprāt, vislabāk imitē sieru; iegādājos Dabas Stacijā]
♡ ½ tk medus [vai cits saldinātājs]
♡ šķipsna sāls
♡ prāva šķipsna melno piparu
♡ 150-200 ml EV olīveļļa
* Ciedru riekstus var aizstāt ar pekanriekstiem, valriekstiem vai kaņepju sēklām, tomēr garša nedaudz pamainīsies.
PAGATAVOŠANA
1. Noskalo lapas, izspiež citrona sulu un blendē, kamēr lapas sakapātas un sāk veidoties viendabīga pasta.
2. Pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot eļļu, un blendē, lai rieksti sasmalcinās un garšas iemaisās.
3. Pievieno eļļu pamazām blendēšanas procesā, kamēr iegūta vēlamā pesto konsistence [ja eļļu liesi kopā ar pārējām sastāvdaļām, pesto sanāks graudaināks, gabaliņi tik labi nesablendēsies]. Pēc nepieciešamības pievieno papildus sāli, piparus vai citronu, ja vēlies.
4. Pilda slēgtā traukā un uzglabā ledusskapī līdz 2 nedēļām. Var arī saldēt pa porcijām vēlākam [piem., ziemai].
5. Pasniedz uz maizītes, salātos vai makaronu ēdieniem.
Uz veselībām!
Kristīne 💚
Comentarios