Esmu novērojusi, ka labākās idejas receptēm manā virtuvē top tad, kad pieejams ierobežots produktu daudzums, no kā izpausties. Šajā gadījumā nedēļu pirms izvācos no pagaidu mājām Spānijā nācās izdomāt, ko pasākt ar saldētavā esošajiem zaļajiem dārzeņiem: brokoļiem, pākšu pupiņām un zaļajiem zirnīšiem. Zaļā biezzupa ir gatavošanas sarakstā, taču likās, ka brīvdienas ir pelnījušas ko vērienīgāku, tajā pašā laikā - ne pārāk sarežģītu.
Ideja par franču sāļo pīrāgu quiche atnāca ne vien domājot par dārzeņiem, bet domājot arī kā izlietot sēklu Smalko musli un visa veida miltus, no kuriem pāri palicis pavisam nedaudz. Arī ledusskapī esošais bezpiedevu tofu atgādināja par sevi. Mirklis pārdomām, brīdis kalkulācijām "uz aci", enerģija gatavošanai un pilnīgais, sulīgais un sātīgais zaļo dārzeņu kišs jau bija cepeškrāsnī. Šodien nododu to tālākai vērtēšanai un baudīšanai arī jums. Pagatavošana ir salīdzinoši vienkārša, tāpēc nebīsties sastāvdaļu un dod iespēju jaunām garšām iekarot Tavu sirdi. :)
SASTĀVDAĻAS
MĪKLAI
♡ 1 glāze auzu miltu
♡ ½ glāzes Smalkais muslis ar sēklām
♡ ½ glāzes turku zirņu miltu
♡ ½ tk sāls
♡ 1 tk kurkumas pulvera
♡ šķipsna melno piparu
♡ ½ glāzes ūdens sezama sēklu pastas]
♡ 4 ĒK EV olīveļļas
♡ ½ glāze ūdens
DĀRZEŅU PILDĪJUMAM
♡ 2 ĒK EV olīveļļas
♡ 1 liels sīpols
♡ 3 lielas daivas ķiploka
♡ kārtīga sauja svaiga rozmarīna zaļumu [vari aizstāt ar pāris tk kaltētu]
♡ 2 tk timiāna [vari izmantot arī 2 tk kaltētu]
♡ 1 tk Timutas piparu [šos vari izlaist]
♡ kārtīga šķipsna sāls
♡ 1 glāze zaļo zirnīšu [izmantoju saldētus]
♡ 1 glāze brokoļa galviņu [izmantoju saldētus]
♡ 1 glāze pākšu pupiņu [izmantoju saldētus]
KRĒMAM
♡ 200 g tofu
♡ 50 g indijas rieksti [izmērcē]
♡ ½ glāzes ūdens
♡ 4 ĒK rauga pārslu
♡ ½ tk melno piparu
♡ 1 tk ķiploku granulu
♡ ~½ tk sāls [pēc garšas]
DEKORAM
♡ daži svaigi rozmarīna zariņi
♡ sauja zaļo zirnīšu
♡ sauja indijas riekstus
PAGATAVOŠANA
1. Indijas riekstus iemērc aukstā ūdenī uz 6-8 stundām vai aplej ar karstu [der arī verdošs] ūdens uz 20-30 minūtēm, lai ir viscaur mīksti.
2. Karsē cepeškrāsni uz 180°C.
3. Viendabīgi sajauc visas pamatnes sausās sastāvdaļas. Pievieno tahini, olīveļļu un ūdeni, sākumā maisa ar lāpsiņu vai karoti, beigās kārtīgi izmīca ar rokām. Atstāj savilkties 3-5 minūtes.
4. Cepamajā formā ieklāj cepampapīru [es izmantoju maizes formiņu, bet vari izmantot arī ⌀22 cm apļveida formiņu], kurā vienmērīgi ieklāj mīklu ~ 3 mm biezumā, izlīdzinot ar rokām un uzceļot maliņas [ja nepieciešams, rokas nedaudz samitrini ar ūdeni]. Vietām sadursta ar dakšiņu, lai cepot neuzpūšas.
5. Cep 10-12 minūtes iepriekš sakarsētā krāsnī, kamēr viegli zeltaina. Tikmēr sagatavo dārzeņus pildījumam.
6. Karsē pannu [⅓ no plīts max] ar olīveļļu, kurā vienlaicīgi apcep smalki sakapātus sīpolus, ķiplokus, rozmarīnu, timiānu un piestā saberztus Timutas piparus. Cep, kamēr sīpols caurspdīgs. Tad vienlaicīgi pievieno visus zaļos dārzeņus [ja izmanto svaigu brokoli, arī to] un sautē ~ 5-7 minūtes, kamēr atkusuši un viegli izsutuši, taču vēl kraukšķīgi. Nedaudz atdzesē, kamēr pagatavo krēmu.
7. Indijas riekstus noskalo no mērcēšanas ūdens, ievieto blendēšanas traukā kopā ar tofu un pārējām krēma sastāvdaļām. Blendē, kamēr iegūta vienmērīga, kēmīga konsistence.
8. Gatavos dārzeņus kārto zeltainajā pamatnē. Tos vienmērīgi pārklāj ar sagatavoto krēmu. Dekorē ar svaigiem rozmarīna zariņiem, papildus indijas riekstiem un zaļajiem zirnīšiem.
9. Cep 25-35 minūtes iepriekš sakarsētā krāsnī, kamēr krēma virspuse viegli zeltaina.
10. Pasniedz tādu pašu vai ar svaigiem dārzeņu salātiem un bezpiedevu kokosriekstu jogurtu.
Lai baudīgi!
Kristīne
Comments